Spiaggia

MOJITO

battuta di mazzancolle lime e menta,patè de foie gras, perlage di aceto

balsamico
(crostacei,pesce)
€ 18

SOLE DI SICILIA

Parmantier di patate all’arancia, gambero rosso, la sua bisque, crumble

di mais affumicato

(Crostacei,pesce,glutine,latte&latticini)

€ 18

Pianura

TRA FRANCIA & SICILIA

Foie Gras, lampone e passito di Pantelleria

(sedano&derivati)
€ 16

UN SALTO NEL PASSATO

Manzo tataky al limone, asparago croccante demiglace

(sedano&derivati,glutine,latte)

€ 14

Bagno Asciuga

TRADIZIONE

Tortello con trippa alla fiorentina,triglia di fondale, maionese di

datterino,nero di seppia al naturale
(glutine,sedano&derivati,uova,latte)

€ 15

LA SICILIA DI UNA VOLTA
Spaghettone, alici e pane cunzato

(glutine,uova)
€ 14

Collina

NOBILTA’ POVERA

Risotto mantecato al burro di bufala, ragout bianco di piccione

(glutine,latticini,sedano&derivati)

€ 16

LA MIA INFANZIA IN TOSCANA

Piramide con Ragù di cervo, vellutata di patate e porri, demiglace di

midollo

(glutine,uova,sedano&derivati,latte)

€ 15

Mare

LA MIA ROSSINI
Rana pescatrice alla Rossini

(glutine,pesce)
€ 25

PESCE POVERO

Triglia, lardo di Cinta senese, vegetali
(pesce,glutine,sedano&derivati,pepe)

€ 22

Montagna

CLASSICO TOSCANO

Petto d’anatra in porchetta, sedano rapa e spinacino

(sedano&derivati,glutine,latte)

€ 20

COLLI SENESI

Filetto di Cinta senese al sangiovese, polvere di asparagi e vellutata di

zucchino verde
(glutine,latte,sedano&derivati)

€ 18

 

La mia Toscana di Mare

  • Parmantier di patate all’arancia, gambero rosso, la sua bisque, crumble

di mais affumicato

(Crostacei,pesce,glutine,latte&latticini)

  • Spaghettone, alici e pane cunzato
    Spaghettone pasta, anchovies, sicilian bread

(glutine,uova, pesce)

  • Triglia, lardo di Cinta senese, vegetali
    Mullet, pork lard, vegetables
    (pesce,glutine,sedano&derivati,pepe)

Pre Dessert

  • Kiwi, Mandarino e caramello salato(Frutta secca,latte e latticini, glutine)

€ 55
Escluso bevande
Excluding Drinks

Se ne consiglia la scelta per l’intero tavolo
We suggest this menu for the whole table

 

La mia Toscana di Terra

  • Manzo tataky al limone, asparago croccante demiglace

Lemon tataky beef, crispy asparagus
(sedano&derivati,glutine,latte)

  • Piramide con Ragù di cervo, vellutata di patate e porri, demiglace di

midollo

Tortello with venison sauce, potato cream
(glutine,uova,sedano&derivati,latte)

  • Filetto di Cinta senese al sangiovese, polvere di asparagi e vellutata di

zucchino verde

Pork fillet, asparagus powder, courgette velvet

(glutine,latte,sedano&derivati)

Pre Dessert

  • Caramello salato a 360°
    Salted caramel

€ 45
Escluso bevande
Excluding Drinks

Se ne consiglia la scelta per l’intero tavolo
We suggest this menu for the whole table